Wenn du an Frankreich und Essen denkst, fallen dir wahrscheinlich Schnecken, Froschschenkel, Gänseleberpastete und bestimmt auch der französische Käse ein. Gerade bei letzterem findest du mittlerweile sehr viele vegane Alternativen. Und auch vegan essen gehen in Paris ist mittlerweile eine sehr erfreuliche Angelegenheit.

In diesem Artikel stelle ich dir zwei Restaurants vor, in denen wir auf unserer Tour durch Frankreich eingekehrt sind. Und ich gebe dir ein paar Tipps für vegane Pâtisserien und andere Läden.

Vegan essen gehen in Paris – INHALT

• Restaurants
  • 42 Degrés
  • Aujourd’hui Demain
• Pâtisserien
• Vegane Läden

42 Degrés

Hast du dich schon einmal mit dem Thema Rohkost beschäftigt? Dann ist dir 42 Grad ein Begriff. Es ist jene Temperatur bis zu der Lebensmittel erwärmt werden dürfen, um noch als Rohkost zu gelten.

Egal ob du Erfahrung mit Rohkost hast oder nicht. Wenn es um vegan essen gehen in Paris geht, kann ich dir das 42 Degrés sehr empfehlen. Es bietet seine Speisen in Rohkostqualität an und sie sind noch dazu bio, glutenfrei, natürlich vegan, lokal und saisonal.

Entsprechend der klassischen, französischen Speisefolge gibt es Vorspeisen, Hauptgerichte, Käse und Desserts. Das 42 Degrés bietet ein Mittagsmenü an. Vorspeise + Hauptspeise oder Hauptspeise + Dessert für 16 Euro. Oder drei Gänge für 20 Euro. Du musst dazu wissen, dass die Essenszeit zu Mittag in Frankreich relativ knapp bemessen ist. Meist geht sie von 12 bis 15 Uhr, hier ist sogar schon um 14:30h Schluss.

Wir waren abends im 42 Degrés und haben uns fürs „Menu Gourmand“ für 42 Euro entschieden. Du darfst dir dabei eine Vorspeise, eine Hauptspeise und ein Dessert aus der Karte aussuchen und bekommst einen Degustierteller mit drei Käsealternativen.

Was haben wir im 42 Degrés gegessen?

Wie gesagt, haben wir uns fürs Menü entschieden. Dabei habe wir unterschiedliche Gerichte bestellt, um möglichst viele der Speisen probieren zu können. Fotos dazu findest du etwas weiter oben und nachfolgend.

Unsere Vorspeisen

• Rosenkohl, Kürbis, glatte Haselnuss
• Unser Faux-Gras-Chutney-Birnen-Spekulatius-Goldcracker

Die vegane Gänseleberpastete war sehr lecker und auch das Chutney und die Cracker. Der Rosenkohl als Rohkost dürfte nicht jedem gefallen und könnte der Verdauung Schwierigkeiten bereiten. So ging es meiner Begleitung jedenfalls.

Die Hauptspeisen

• Portobello-Pilz-Burger, Rote-Bete-Ketchup, Gemüsechips, Salat
• Ergnorii nur mariniert mit Orangen-Vinaigrette, Sellerie-Mousseline und Romanesco-Kohl

Der Portobello Burger war sehr lecker. Du darfst nicht vergessen, dass es sich hier bei allen Gerichten um Rohkost handelt. Das Rote-Bete-Ketchup war der Hit und auch die Gemüsechips sehr lecker und würzig.

Die 3 Käse Variationen

Mittlerweile habe ich es mir angewöhnt, fast bei jedem Essen auch einen Käse-Gang einzulegen. Dafür gibt es in Frankreich auch wirklich gute Gründe. Mittlerweile sind die veganen Käsealternativen richtig gut. In Paris haben wir den Laden von Jay&Joy besucht. Dazu später mehr. Die besten Hersteller sind meiner Meinung Petit Veganne (Empfehlung: Petit Lorrain) und Tyk Affinage (Empfehlung: Pebeyec).

Die Käse von 42 Degrés sind hausgemacht. Wir bekamen einen Cashew Natur (ganz links im Bild), einen Frischkäse mit Kräutern und einen Trüffel mit einer Kruste aus Mohnsamen. Eine sehr gelungene Kombination.

Unsere Desserts

• Erhabener Rohkakao mit Schokoladensauce
• Johannisbrotbirne wie eine Torte

Beide Nachspeisen waren sehr lecker. Wenn du Schokolade magst, lege ich dir das erste der beiden Desserts ans Herz.

Getränke

Zur Faux Gras wurde ein Dulse sup empfohlen. Frag mich bitte nicht, was es genau ist. Es ist jedenfalls ein Naturwein, sehr fruchtig und wild. Hat aber wirklich gut zur „Gänseleberpastete“ gepasst. Spätestens zum Käse habe ich noch ein Glas Rotwein bekommen. Bei 42 Degrés gibt es verschiedene Natur- und Bioweine und sogar Champagner.

Infos – 42 Degrés

Adresse: 109 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris

Öffnungszeiten: Mo – Sa, 12:00 – 14:30 u. 19:00 – 22:30 // So, 12:00 – 15:00h

Telefon: +33 9 73 65 77 88

Reservierung

Webseite

Aujourd’hui Demain

Unser nächster Restaurantbesuch war der Sonntags-Brunch im Aujourd’hui Demain. Das ist ein sehr kleines Restaurant mit angeschlossenem Laden, wo du Klamotten, Bücher und vegane Lebensmittel kaufen kannst.

Es war brechend voll. Wir mussten cirka 10 Minuten auf einen Tisch warten. Kurz nach 12 wurde die Schlange vor dem Lokal immer länger. Wir hatten also noch Glück gehabt, schon kurz vor 12 Uhr dagewesen zu sein.

Das Publikum war sehr gemischt. Hauptsächlich junge Leute von überall aus der Welt. Die Kellner waren sehr bemüht und die kleine Küche hat wirklich alles gegeben, um an diesem Tag sämtliche Besucher satt und zufrieden zu machen.

Der Brunch

Für 27 Euro bekommst du hier alles was du zu einem guten Brunch brauchst. Vorweg gibt es gleich ein Croissant. Dann suchst du zwischen den Pancakes und dem Wochenendgericht aus. Letzteres war bei unserem Besuch Pancakes mit Rührtofu, veganer Wurst und Speck, Pilzen, Kartoffeln, Salatbouquet und Ahornsirup. Als süßen Nachschlag wählst du zwischen der Granola Bowl mit Früchten und dem Wochenenddessert.

Getränke sind ebenfalls dabei. Du darfst dir ein Heiß- und ein Kaltgetränk aussuchen. Letztere waren ganz interessant. Wir nahmen den Ultraviolett mit hausgemachtem Zitronen-Eistee, Ingwer und blauer Erbsenblüte und den Bissap mit Hibiskus-Eistee, Minze und Orangenblüte.

Wem das nicht reichen sollte, der kann weitere Süßspeisen aus der Vitrine wählen. Die Torten und das Gebäck dort sieht alles mega lecker aus. Oder du bestellst noch etwas Süßes oder Herzhaftes von der sehr abwechslungsreichen Speisekarte.

Infos – Aujourd’hui Demain

Adresse: 42 Rue du Chemin Vert, 75011 Paris

Öffnungszeiten: Di – So, 11:00 – 22:30 // Mo, 11:00 – 19:00h

Telefon: +33 981652001

Reservierung nur per Telefon

Webseite

Vegan essen gehen in Paris – Pâtisserien

Wenn du schon einmal in Frankreich warst, kennst du natürlich die Pâtisserien mit ihren wundervollen Kuchen, Törtchen und anderen Leckereien. Für vegane Naschkatzen hat Paris ein paar schöne Läden zu bieten. Wir haben nur einen davon besucht. Ich nenne dir aber alle, die ich noch kenne. Schreib mir gerne einen Kommentar, wenn du eine der anderen Pâtisserien schon besucht hast!

VG Pâtisserie

Die Pâtisserie Végétale ist ein ganz kleiner Laden. Trotzdem gibt es neben der großen Kuchendecke auch ein paar Tische drinnen und ungefähr genauso viele draußen vor dem Laden. Sie liegt übrigens nur ca. 15 Gehminuten vom Friedhof Père Lachaise entfernt. Lässt sich also perfekt mit dessen Besichtigung verbinden.

Die Speisen

Hier ist alles hausgemacht und bio. Zusätzlich gibt es etliche glutenfreie und von Mittwoch bis Samstag auch einige herzhafte Optionen. Letztere bestehen aus Pizza, Quiches, Sandwiches und herzhaften Croissants.

Du bekommst in der Pâtisserie Végétale unterschiedliche Törtchen, Croissants und anderes Gebäck. Die Sorten und Arten variieren täglich. Bei unserem Besuch gab es hauptsächlich Tartelettes, welche du auf den Fotos sehen kannst. Mein Favorit war das Zitronentörtchen. Das war so lecker.

Getränke und Frühstück/Brunch

Kaffee gibt es natürlich auch – die gängigen Variationen. Daneben findest du auch Matcha und Chai Latte sowie goldene Milch und heiße Schokolade. Die kalten Getränke beinhalten frischgepressten O-Saft und bio Cola.

Das Express Frühstück besteht aus einem Espresso und einem Croissant. Am Sonntag gibt es einen Brunch. Dieser beinhaltet einen O-Saft, 3 Teilchen (Viennoiserie), 1 salzige Option und ein Heißgetränk nach Wahl, sowie Brioche & Konfitüre, Obstsalat und 2 Madeleine. Alles zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen.

Übrigens kannst du Torten für jeden Anlass bestellen. Schau dir dazu die Beispiele auf der Homepage der VG Pâtisserie an! Den Link findest du in der Info-Box gleich anschließend.

Infos – VG Pâtisserie

Adresse: 123 Bd Voltaire, 75011 Paris (Metro Voltaire M9)

Öffnungszeiten: Di, 13 – 19h // Mi – Sa, 9 – 19h // So, 9 – 17h

Telefon: +33 (0)9 67 80 13 42 bzw. +33 (0)1 48 87 13 42

E-mail: vgpatisserie@gmail.com

Webseite

Weitere Pâtisserien

La maison du mochi

Vegan, glutenfrei.

Adresse: 39 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris

Öffnungszeiten: Di – So, 11 – 19:30h

Telefon: +33 (0)1 43 25 82 81

und

Adresse: 120 Rue de Turenne, 75003 Paris

Öffnungszeiten: Di – So, 11 – 19:30h

Telefon: +33 (0)9 80 48 42 53

Land&Monkeys Beaumarchais

Bäckerei 100% vegan. Bietet auch Cookies, Gebäck und Tartes an.

Öffnungszeiten: Mo – Fr, 7:30 – 19:30h // Sa+So, 8 – 19:30h

Adresse: 86 Bd Beaumarchais, 75011 Paris

Telefon: +33 (0)9 54 40 95 83

Weitere Filialen:

158 rue de la Roquette / 2 rue de Turenne / 54 rue d’Amsterdam / 85 rue Raymond Losserand

Le Corner des Pâtissier.e.s

Bietet Kreationen verschiedener veganer Pâtissiers an.

Adresse: 44 Rue du Chemin Vert, 75011 Paris

Öffnungszeiten: Nicht klar. Als wir am Sonntag dort waren, war der Laden unerwartet geschlossen.

Telefon: +33 (0)1 83 06 22 84

Luna Creation

Vegan, bio, glutenfrei.

Adresse: 31 Rue des Gravilliers, 75003 Paris

Öffnungszeiten: Di – Sa, 10:30 – 20h // So, 10:30 – 18h // Mo, 15 – 20h

E-mail: hello@luna-creation.com

Im Aujourd’hui Demain gibt es auch sehr leckere Torten und andere Süßspeisen, wie du schon gesehen hast.

Vegane Läden in Paris

Jay & Joy

In diesem Laden werden in erster Linie die veganen Bio-Käsealternativen von Jay&Joy verkauft. Die Manufaktur hat in Paris ihren Ursprung. Die Produktion befindet sich mittlerweile nördlich von Paris. Du findest den „Käse“ auch in Biomärkten in ganz Frankreich. Die bekannteste Sorte heißt Joséphine und ist nach Art eines Camembert gemacht. Wir haben daneben auch Jil – die Käsealternative nach Ziegenart – probiert. Uns hat besonders der Kräuterkäse geschmeckt – ich glaube, er heißt Joy Pairie.

Daneben werden im Laden weitere vegane Produkte verkauft. Ein veganer Feinkostladen sozusagen.

Adresse: 5 Rue Paul Bert, 75011 Paris

Öffnungszeiten: Di – Sa, 10 – 19h

Telefon: +33 (0)9 54 64 79 28

Today Tomorrow aka Aujourd’hui Demain

Wie du schon gelesen hast, ist das ein Restaurant mit einem mega Brunch. Dazu eine Pâtisserie mit traumhaften Torten und anderem Gebäck und auch ein veganer Laden, der in erster Linie Lebensmittel aber auch Klamotten und andere Dinge verkauft.

Adresse: 42 Rue du Chemin Vert, 75011 Paris

Öffnungszeiten: Mo, 11 – 19h // Di – So, 11 – 22:30h (Küche bis 22h, Brunch Sa & So bis 18h)

Telefon: +33 (0)9 81 65 20 01

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5 PRAKTISCHE TIPPS WIE DU KINDERLEICHT ÜBERALL VEGAN ESSEN GEHEN KANNST

TRIVITYS in der schönen Florastraße in Berlin-Pankow ist ein Café und wurde von der wunderbaren Tsvetana Dinkova gegründet. Im Hintergrund befindet sich die Produktion von gesunden Köstlichkeiten und deren Vertrieb.

Ich bin durch Thore Hildebrandt – in Berlin bekannt durch seine Retter-Dinner – auf Tsvetanas Laden aufmerksam geworden. Mit Thore hatte ich schon sehr lange online Kontakt. Durch meinen Besuch von TRIVITYS bot sich die Glegenheit, dass wir uns endlich persönlich kennen lernen. Tsvetana und Thore sind im Frühjahr 2020 durch eine Corona-Initiative zusammen gekommen und haben eine Kooperation gestartet. Das „Healthy. Tasty. Natural.“-Angebot von Tsvetana hat Thore um einige spannende, herzhafte Speisen im TRIVITYS bereichert. Aber dazu später mehr.

Ich nutzte die Gelegenheit um beide zu interviewen. Der Fokus dieses Artikels liegt aber auf TRIVITYS, das mit seinen veganen, glutenfreien und ohne Zuckerzusatz hergestellten Lebensmitteln am Puls der Zeit ist. In Pankow ist es damit Pionier und stößt gleichzeitig offene Türen auf.

Die Geschichte von TRIVITYS

In gewisser Weise haben Tsvetana und ich etwas gemeinsam. Unser Weg zu einer gesunden, pflanzenbasierten Ernährung hat mit einem persönlichen Schicksalsschlag begonnen. Bei ihr war es sogar noch viel persönlicher, denn mit Anfang dreißig wurde bei ihr Krebs diagnostiziert. Das hat ihr Leben total umgekrempelt und aus der Karrierefrau eine vegane Ernährungsberaterin mit eigenem Restaurant werden lassen.

Sport, Meditationen und gesunde Ernährung waren für Tsvetana die Lösung. Aus diesem gesundheitsfördernden Dreisatz leitet sich übrigens auch der Name ihres Lokals ab. Tri bedeutet drei und vita heißt Leben.

Eröffnet wurde am 1. März 2020 und wir erinnern uns, das war kurz vor dem Corona-Lockdown. Kein idealer Zeitpunkt um ein Restaurant zu eröffnen. Aber so wie sich Tsvetana ihre Gesundheit zurück erkämpft hat, geht sie offenbar auch ans Geschäft ran. Und ich bin mir sicher, dass sie damit Erfolg haben wird.

Die Location

Die Standortsuche war auch eine spannende Geschichte. Tsvetana wohnt in Wilmersdorf im Westen Berlins, also nicht gerade um die Ecke von Pankow, was ganz im Norden liegt. Aber anscheinend wollte dieses Lokal in der Florastraße unbedingt zu ihr. Sie wurde durch eine Anzeige auf eBay Kleinanzeigen darauf aufmerksam. Die aktuellen Besitzer suchten einen Nachpächter, der auch das Equipment übernimmt. Erst war Tsvetana der Laden zu groß. Sie sagte ab. Doch offenbar ließen die Vorbesitzer nicht locker und beim dritten Anlauf entschied sich Tsvetana dann doch für den Laden und hat es nicht bereut.

Das Ambiente

Das Lokal konnte den Bedürfnissen entsprechend umgebaut werden. Wie du schon auf dem vorigen Bild sehen konntest, ist es ein sehr freundlicher und heller Raum geworden. Die großen Fenster lassen viel Licht herein. Links vom Eingang sind einige Sitzmöglichkeiten, aber auch rechts davon. An der rechten Seitenwand befindet sich ein Regal mit Feinkostartikeln die großteils aus eigener Erzeugung stammen. Gleich dahinter in der Ecke befindet sich der große Tresen mit der Kuchenvitrine. Die Einrichtung stammt übrigens großteils von Vintique, die sich auf Holzkisten spezialisiert haben. Diese dienen als Ausgangsmaterial für diverse Möbel.

Im Hintergrund gibt es eine große Küche, die auch für Kochevents genutzt werden kann. Vor dem Gebäude erstreckt sich über die ganze Länge des Gebäudes und bis vor zum Gehsteig ein Gastgarten, wie auf dem Bild zu sehen ist.

Was steht im TRIVITYS auf der Speisekarte?

Hier wirst du richtig staunen, denn ein Großteil der Karte ist sehr ungewöhnlich. Wie du durch die Geschichte von Tsvetana mitbekommen hast, liegt der Fokus eindeutig auf gesunden Produkte aus natürlichen Rohstoffen in Bio-Qualität. Vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz. Ihre Ausbildung im Ernährungsbereich hat Tsvetana bei Dr. Rüdiger Dahlke gemacht, der bekannt für sein „Peace Food“ ist und schon viele Bücher geschrieben hat.

Frühstück

Es beginnt mit dem „Sweet Morning“ . Das heißt, der Tag beginnt im TRIVITYS durchwegs süß. Banenenbrot-Muffins oder Overnight Oats sind die noch bekannteren Dinge, die du hier findest. Avobeere Schichtcreme aus Himbeeren, Avocado, Datteln, Mandelmus und Joghurtalternative sowie DATYS Brownies dürftest du wahrscheinlich nicht kennen. DATYS sind übrigens die hausgemachten süßen Aufstriche, die du auch im Glas mit nach Hause nehmen oder online bestellen kannst.

Mittagessen

Weiter geht es mit dem „Hearty Midday“ . Das Mittagessen ist also auf der herzhaften Seite angesiedelt. Alles was es hier gibt, findest du in keinem gewöhnlichen Restaurant. Was zum Beispiel als „Brot mit Aufstrichen“ erstmal nicht außergewöhnlich klingt, beinhaltet unter anderem hausgebackenes, glutenfreies Brot, Erbsen Guacamole und Rote Beete-Meerrettich Chutney. Hier stehen übrigens auch zwei Gerichte, die Thore beigesteuert hat, auf der Speisekarte. Und zwar der „Wie-Eiersalat“ und „Marinierter, rauchiger Karotten-Laxx„.

Auf dem Bild links siehst du die Käsevariationen aus bulgarischem Cashew-Weichkäse mit hausgemachtem glutenfreien Proteinbrot, Thores Proteincracker und Avocado mit Cashew-Parmesan.

Auf dem Bild rechts siehst du eine Platte mit lauter Kostproben, die Thore speziell zu meinem Besuch angerichtet hat. Wir fangen unten links neben den Oliven an und gehen dann im Uhrzeigersinn durch: Karottengrünpesto, fermentierte Porree, Babaganoush, Erbsenguacamole, Sauerkraut, Hummus. Diese Produkte sind dann zum Beispiel in der Protein-Bowl mit Weichkäsealternative verarbeitet, bestehend aus Quinoa, Erbsen Guacamole, Tomaten, Möhren, Kalamata-Oliven, getrockneten Tomaten, Käsealternative, mit Olivenöl-Zitronen-Dressing und Proteinbrot.

Desserts

Unter den Desserts findet sich eine spezielle Kreation und Markenzeichen von TRIVITYS nämlich die „Raw Petits“, die man als Rohkostpralinés bezeichnen kann. Aktuell gibt es 6 verschiedene Sorten und in allen sind sogenannte Superfoods verarbeitet. Am Bild links siehst du die Variante namens Elvis aus heller und dunkler Schokolade. Ein weiteres Beispiel ist Sophia, die aus wilden Blaubeeren und Aronia hergestellt wird.

Eine weitere TRIVITYS Kreation sind die DATYS, die nicht nur in einigen Speisen Verwendung finden, sondern auch im Glas (in den Größen 150g u. 215g) mit nachhause genommen werden können. Es handelt sich dabei um süße Aufstriche in den Sorten Kakao, Haselnuss-Kakao, Kakao-Guaraná und Haselnuss-Kakao-Maca-Guaraná.

TRIVITYS Feinkost

Damit sind wir in der Feinkostecke angekommen. Zwar sind grundsätzlich alle Speisen im TRIVITYS auch zum Mitnehmen, aber bei diesen Produkten handelt es sich um solche, die etwas länger haltbar sind und daher deutschlandweit versendet werden. Nähere Infos zum Versand findest du hier.

Aktuell kannst du neben den bereits erwähnten DATYS folgende Dinge im Feinkostregal finden:

Die herzhaften Aufstriche Erbsen Guacamole, Hummus und das Rote Beete-Meerrettich Chutney.

Die zwei hausgemachten, glutenfreien Brote (Protein und Schwarzkümmel) in 500g und 1.000g können auf Vorbestellung ebenfalls mit nachhause genommen werden.

Desweiteren gibt es die D’free Weichkäse Alternative.

Wie du am Bild rechts sehen kannst, gibt es auch gekühlte Getränke für außer Haus von Ostmost und Völkel. Es werden auch einige Snacks, Öle, Kaffee und Granola im Feinkostbereich angeboten.

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Die Getränke

Wie es sich für ein Café gehört, gibt es selbstverständlich Kaffee in allen Varianten und natürlich in Bio-Qualität. Letzteres gilt auch für die Teespezialitäten. Als dritte Kategorie bei den Heißgetränken finden sich die „Bio Superfoods Latte“ wie beispielsweise ein Bio-Matcha mit Zimt und Kardamom.

Auch bei den Kaltgetränken findest du einige ungewöhnliche Sorten. Bio Shots zum Beispiel, die ich bis Dato nur aus Bali kannte. Hier gibt es die Sorten Ingwer-Zitrone, Kurkuma-Möhre und den Feuershot. Frischgepresste Säfte, die Immunity Booster, enthalten immer eine scharfe Komponente – entweder Ingwer oder Cayenne – und ein bisschen Öl, damit die fettlöslichen Vitamine besser aufgenommen werden können.

Was man sonst ebenfalls selten bekommt, ist hausgemachter Kombucha. Ich hatte einen mit Erdbeeren.

Daneben gibt es natürlich auch bekanntere Getränke beispielsweise von Völkel und Ostmost.

Veranstaltungen

Im TRIVITYS finden immer wieder kulturelle und kulinarische Veranstaltungen statt. Vernissagen und Musikabende beispielsweise. Und Kochevents nicht zuletzt durch die Kooperation mit Thore Hildebrandt wie zum Beispiel ein Zero Waste Kochkurs.

Fazit

Ein fantastischer Laden, der es schafft Genuss und Gesundheit wunderbar zu verbinden. Man spürt, wie viel Herzblut die Gründerin Tsvetana Dinkova in jedes Detail gesteckt hat.

Hier findest du viele Dinge, die es sonst nirgendwo in Berlin gibt. Dies macht einen Besuch von TRIVITYS im schönen Florakiez in Pankow für alle Entdecker und Genießer zu einem Muss.

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TRIVITYS Infos

Adresse: Florastraße 27, 13187 Berlin

Öffnungszeiten: Di – So, 10:00 – 18:00h

Telefon: 030 499 07 990

Speisekarte: www.trivitys.com/menu

Homepage: www.trivitys.com