Das Gayaya Berlin habe ich schon vor einiger Zeit mit einer Freundin entdeckt. Es ist mir in guter Erinnerung geblieben. Als eine andere Freundin ein gemeinsames Treffen mit zwei weiteren Freunden organisierte, hat sie mich nach einem Tipp gefragt. Da habe ich das Gayaya vorgeschlagen.

Die Stilrichtung des Gayaya Berlin

Das Gayaya bietet panasiatische Küche an bzw. asiatische Cross-Over-Küche, wie sie es selbst nennen. Die Gerichte sind alle vegan. Diese leichte Küche ist sowohl fürs Mittag- als auch fürs Abendessen hervorragend geeignet.

Es gibt eine Filiale in Mitte und eine im Prenzlauer Berg. Wir haben uns im Restaurant in Berlin Mitte in der Reinhardtstraße 11 getroffen. Das ist gleich um die Ecke der Friedrichstraße auf der Höhe des Friedrichstadtpalasts. Das Lokal ist nicht sehr groß. Wenn ich mich recht erinnere finden lediglich 6 oder 7 Tische Platz. Zur warmen Jahreszeit gibt es zusätzlich noch ein paar wenige Tische draußen. Besonders süß fand ich den Zweiertisch ganz links auf der Miniterrasse. Dort sitzt man nebeneinander – Tête à Tête sozusagen – und vor einem sind ganz viele Pflanzen.

Das Ambiente

Die Möbel sind aus Holz. Die Beleuchtung sehr dezent. Über den Tischen hängen lange rohrartige Lampen, die ihr Licht gezielt auf den Essplatz bringen. Die Wände sind ebenfalls in Naturtönen gehalten und asiatische Dekorationsgegenstände komplettieren das Asia-Feeling des Gayaya Berlin.

Das beruhigende Ambiente wird noch durch meditative Klänge unterstützt. Hier kannst du der Hektik der Großstadt wunderbar entfliehen. Egal ob während der Mittagspause oder nach einem anstrengenden Tag auf der Arbeit oder während deiner Berlin Erkundung.

Was gibt’s im Gayaya Berlin zu essen?

Wie schon eingangs erwähnt, bietet das Gayaya Gerichte aus verschiedenen asiatischen Ländern an. Alles wird frisch gekocht und das schmeckt man auch. Daher ist die Speisekarte entsprechend übersichtlich. Dabei werden alle Gerichte nach der 5-Elemente-Küche zubereitet.

Durch den Verzicht auf tierische Produkte sind alle Speisen leicht und bekömmlich. Das Gayaya ist also auch ideal für den Business Lunch geeignet. Das sehr höfliche und asiatisch zurückhaltende Personal geht auf alle Wünsche ein. So gut wie alle Gerichte lassen sich glutenfrei, sojafrei und nussfrei zubereiten. Auf Unverträglichkeiten wird sehr gerne Rücksicht genommen.

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Was haben wir gegessen?

Zwei von uns haben sich fürs Pad Thai entschieden. Ein Klassiker der thailändischen Küche, der üblicherweise hauptsächlich aus Reisbandnudeln besteht und mit Ei gemacht wird. Im Gayaya Berlin gibt es wesentlich mehr frisches Gemüse dazu. Die Nudeln sieht man auf den ersten Blick gar nicht, wie du auf dem dritten Bild sehen kannst. Die Mekong Nudeln auf Bild 1 sind dem Pad Thai optisch sehr ähnlich. In der Mitte siehst du das Curry, welches unschwer erkennbar mit rotem Reis serviert wurde.

Alles war lecker und mit Liebe zubereitet. Auf Wunsch kannst du dein Essen natürlich etwas würziger bzw. schärfer haben.

Die Getränke

Auch die Getränke sind ein Cross-over Asiens. Von Mangolassi über Jasmintee bis zur Ingwer-Limonade sind viele typisch asiatische Getränke am Start. Ersteres ist übrigens auch vegan und alles wird auf Wunsch gerne zuckerfrei serviert.

Darüber hinaus findest du aber auch klassische Softdrinks wie Wasser, Cola und Säfte. Die alkoholischen Getränke beschränken sich auf Bier und französischen Rot- und Weißwein.

Fazit

Ich kann das Gayaya Berlin in der Reinhardtstraße in Mitte allen Liebhabern der leichten asiatischen Küche empfehlen. Das Personal ist sehr freundlich und aufmerksam. Alles wird frisch zubereitet und kommt trotzdem ohne lange Wartezeit auf den Tisch. Übrigens verzichtet man im Gayaya auf tierische Produkte und alle Speisen sind glutenfrei, sojafrei und nussfrei erhältlich.

Da das Restaurant ziemlich klein ist, solltest du am besten reservieren. Für ein romantisches Tête-à-tête kann ich den kleine Tisch auf der Miniterrasse mit dem vielen Grünzeug sehr empfehlen.

Gayaya Berlin – Infos

Adresse: Reinhardtstraße 11, 10117 Berlin (Nähe Friedrichstadt-Palast)

Öffnungszeiten: Mo – Fr, 12:00 – 22:00h // Sa, 13:00 – 21:00h (Stand: Juli 2022)

Telefon: +49 (0) 174 988 22 69 (auch WhatsApp oder SMS)

E-mail: gayaya8@gmail.com

Webseite: www.gayaya-berlin.de

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5 PRAKTISCHE TIPPS WIE DU KINDERLEICHT ÜBERALL VEGAN ESSEN GEHEN KANNST

Das Saigon Cuisine ist eines meiner Lieblingsrestaurants. Ich bin mindestens einmal im Monat dort. Das Essen ist wirklich lecker und preiswert. Vor allem gibt es genauso viele vegane Gerichte wie nichtvegane. Aber alles der Reihe nach. Viel Spaß beim Kennenlernen dieses tollen Restaurants.

Lage und Ausstattung des Saigon Cuisine

Das Restaurant befindet sich in der Kantstraße Ecke Krumme Straße und liegt also im sogenannten Little Asia von Berlin. Das Saigon Cuisine ist in einem Eckhaus, wodurch sich ein L-förmiger Innenraum ergibt. Der Eingang liegt genau an der Ecke des Hauses und trennt den Gastraum quasi in zwei Bereiche. Obwohl das Restaurant eigentlich recht groß ist, wirkt es dadurch trotzdem gemütlich. Auf der rechten Seite befindet sich der Tresen und dahinter liegt die Küche, die vom Gastraum einsehbar ist.

Ein sehr interessantes Designelement ist die Deckenverkleidung. Sie besteht aus unzähligen bogenförmig geschnittenen Panelen, welche die Decke organisch wirken lassen (siehe Foto).

Der Außenbereich ist ebenfalls L-förmig entlang der Häuserfronten angelegt und bietet in der warmen Jahreszeit zahlreiche Plätze. Der Bereich entlang der Kanststraße liegt mittags im Schatten, was an heißen Sommertagen sehr angenehm ist. Aber auch der Teil in der Krummen Straße wird durch eine große Markise beschattet. Wer gerne in der Sonne sitzen möchte, findet aber auch geeignete Plätze.

Die Möbel und auch die Wände im Innenbereich sind eher dunkel gehalten. Hocker und Tische im Außenbereich sind aus hellem Holz gemacht.

Das Essen im Saigon Cuisine

Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich beim Saigon Cuisine um ein vietnamesisches Restaurant. Nun war ich leider noch nie in Vietnam und kann daher nicht beurteilen, wie authentisch die Küche ist. Ich kann nur sagen, dass das Essen sehr lecker ist. Und ich habe den Vergleich zu anderen vietnamesischen Restaurants, nicht nur in der Kantstraße.

Die Speisen lassen sich grob in Hauptspeisen und Kleinigkeiten unterteilen und in diesen beiden Kategorien wiederum in Gerichte mit Fleisch oder Meeresfrüchten und in vegetarische Gerichte. Bei letzteren steht zwar vegetarisch, meines Erachtens sind fast alle Gerichte vegan. Im Zweifelsfall frag einfach nach bzw. wirf einen Blick auf die Allergenliste.

Hauptspeisen

Die Hauptgerichte sind in beiden Fällen wirklich ordentliche Portionen, bei denen du ziemlich sicher satt wirst. Du findest hier eine gute Auswahl an Speisen mit unterschiedlichen Saucen und entweder mit Reis oder Udon-Nudeln sowie große Suppen. Die Preise liegen zwischen 8 und 12 Euro. Zu Mittag (von 12 – 16h) bekommst du übrigens alle Hauptspeisen € 2 günstiger.

Kleinigkeiten

Die Kleinigkeiten sind wie Tapas und kommen allen entgegen, die möglichst viele Gerichte auf einmal probieren wollen. Sie kommen meist in kleinen Schälchen auf den Tisch und eignen sich wunderbar, um sie mit anderen zu teilen. Ich empfehle 2 – 3 Kleinigkeiten pro Person zu bestellen. Preislich bewegen wir uns hier knapp unter bzw. etwas über 4 Euro.

Du findest in dieser Kategorie beispielsweise unterschiedlich gefüllte Sommer- und Frühlingsrollen, Wantan-Teigtaschen, Papaya Salat und vieles, vieles mehr. Die Kleinigkeiten nehmen insgesamt sieben Seiten in der Speisekarte ein. Es gibt also viel zu probieren.

Nachspeisen

Die Desserts stehen nicht im Mittelpunkt und ich muss zugeben, ich habe erst eine der vier Nachspeisen probiert. Es war sehr, sehr lecker und ich kann es nur empfehlen. Und zwar war das die vietnamesische Variante von Mango mit Klebreis. Den dafür verwendeten schwarzen Klebreis gibt es auch mit Vanilleeis. Interessant klingen die süßen Reisbällchen gefüllt mit Bohnenpaste und Ingwer-Kokos-Sirup. Zu guter Letzt gibt es noch Vanilleeis mit Mangosauce.

Saigon Cuisine Take Away und Lieferung

Nicht zuletzt durch die Pandemie hat das Liefer- und Mitnahmegeschäft stark zugenommen. Du kannst Speisen bei Saigon Cuisine sowohl mitnehmen als auch liefern lassen.

Beim Take Away hast du die Möglichkeit wieder-verwendbares Geschirr von Vytal zu nutzen. Das ist für dich kostenlos, du musst dir lediglich die App herunterladen. Sag das bei deiner Bestellung einfach dazu. Ein Beispiel hierfür siehst du auf dem Foto – einen Deckel gibt’s natürlich auch dazu.

Wenn du dir Essen liefern lassen möchtest, geht das entweder über Lieferando oder wenn du in der näheren Umgebung des Restaurants bist (bis 1,5 km) und mindestens für 30 Euro bestellst auch direkt vom Restaurant. Ruf am besten an und frag nach, ob du im Liefergebiet liegst, wenn du direkt beliefert werden möchtest.

Die Getränke im Saigon Cuisine

Neben den bekannten gängigen alkoholfreien Getränken wie Cola und Mineralwasser gibt es Säfte von Ananas bis Maracuja und hausgemachte Limonaden. Im Sommer kann ich die Eistess und Shakes sehr empfehlen. Letztere werden fast alle mit Kokosmilch gemacht und reichen von Mango (siehe Foto) – ähnlich einem Lassi – bis zu Ananas mit Minze. Zu Mittag (12 – 16h) bekommst du sie um 1 Euro günstiger. In der kalten Jahreszeit kannst du dann gerne zu einem der Tees greifen. Zum Beispiel jenem aus frischem Ingwer, Orange und Honig.

Bei den alkoholischen Getränken gibt es Tiger und Saigon Bier sowie Warsteiner vom Fass. Du bekommst im Saigon Cuisine auch Wein, würde ich aber weniger empfehlen. Eine Auswahl beliebter Drinks wie Aperol Spritz, Hugo oder Mojito stehen ebenfalls auf der Karte.

Fast hätte ich es vergessen. Kaffee gibt es im Saigon Cuisine auch und ich muss sagen, er hat mir wirklich gut geschmeckt. Es gibt natürlich vietnamesischen Kaffee. Dieser wird im Glas und mit einem Filteraufsatz serviert (siehe Foto). Der Kaffee darf dabei langsam ins Glas tropfen und sich mit der Milch vermischen. Die vegane Variante ist mit Kokosmilch, was dem Kaffee zusätzlich ein schönes exotisches Aroma gibt.

Probier’s mal aus!

Fazit

Wie gesagt, ist das Saigon Cuisine eines meiner Lieblingsrestaurants. Das Essen ist immer lecker und wird frisch zubereitet. Der Service ist manchmal etwas nachlässig, macht das aber durch Freundlichkeit wieder wett. Und die Küche ist dafür umso schneller.

Mittags ist es durch 2 Euro Rabatt auf Hauptgerichte und 1 Euro auf Shakes günstig und schnell. Abends immer noch sehr preiswert und für Einzelpersonen wie für Gruppen wunderbar geeignet.

Infos – Saigon Cuisine

Adresse: Kanstraße 118, 10625 Berlin

Öffnungszeiten: Mo – Sa, 12:00 – 23:00h // So, 13:00 – 23:00h (Stand: Juli 2021)

Telefon: +49 30 31806581

E-mail: info@saigon-cuisine.de

Die Webseite ist derzeit als reine Bestellseite aufgebaut, welche über Lieferando läuft.

https://www.saigoncuisineberlin.de/

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5 PRAKTISCHE TIPPS WIE DU KINDERLEICHT ÜBERALL VEGAN ESSEN GEHEN KANNST

Ich liebe es auf Reisen Kochkurse zu machen. So lassen sich Land und Leute besser kennenlernen und man nimmt ein Stück der Kultur mit nach Hause. Aber auch in Berlin finden spannende Kochkurse statt, wie zum Beispiel der Zero Waste Kochkurs von Thore Hildebrandt.

Nachhaltigkeit ist heute in aller Munde und wir hören immer wieder, dass extrem viele Nahrungsmittel weggeschmissen werden. Thores Kochkurs setzt genau hier an und vermittelt den Teilnehmern ein besseres Verständnis, wie Lebensmittel gerettet und optimal verwertet werden können.

Wo hat der Zero Waste Kochkurs stattgefunden?

Kurz vorweg noch ein paar Worte zur Location, denn über die habe ich im letzten Blogartikel geschrieben. Richtig erraten. Der Zero Waste Kochkurs hat im TRIVITYS in der Florastraße in Berlin-Pankow stattgefunden. Wie ich im vorigen Blogartikel schon berichtet habe, sind Thore und Tsvetana durch eine Corona-Initiative in Kontakt gekommen. Daraus hat sich eine enge Partnerschaft entwickelt.

Für mich bilden die beiden ein gastronomisches Dream Team, weil sie einander so gut ergänzen. Tsvetana stellt mit dem TRIVITYS eine wunderbare Location zur Verfügung und bietet dort gesunde, vegane, glutenfreie Speisen an. Thore hat einige Gerichte zur Speisekarte des TRIVITYS beigetragen und macht dort abends immer wieder interessante Veranstaltungen. Mehr dazu findest du auf seiner Homepage.

Zero Waste Kochkurs

Jetzt geht’s los. Eine nette, motivierte Gruppe hatte sich an diesem Abend im TRIVITYS zusammen gefunden. Bevor es mit dem Kochen losging, versammelten wir uns am großen Tisch im Café und durften einen Appetizer zu uns nehmen. Thores Erfahrung hat gezeigt, dass man den Kurs nicht mit leerem Magen beginnen soll. Somit hatten wir die Gelegenheit richtig anzukommen und einander kennen zu lernen.

Es gab Thores hausgemachte Cracker, Chutney, fermentierte Radieschen, Frischkäse und ein paar andere kleine Leckereien. Dazu standen verschiedene Getränke zur Wahl. Ich habe mich für den Kombucha mit Prosecco entschieden. Thore nutzte die Gelegenheit, um uns zu begrüßen, ins Thema Zero Waste Kochen einzuführen und den Ablauf des Abends zu erläutern.

Die Zutaten

Wie der Name des Kurses schon verrät, wurde von den Zutaten so gut wie alles verwendet. Wenn etwas nicht direkt verwendet wurde, kam es in einen Behälter, um daraus später einen Gemüsefond zu machen. Was noch wichtig ist, und wofür Thore Hildebrandt in Berlin bekannt ist, sind gerettete Lebensmittel. Ein Großteil der Zutaten kam daher von Sir Plus, einer Organisation die gerettete Lebensmittel aktuell in 6 Filialen in Berlin und deutschlandweit online vertreiben.

Die Vorspeise

Wie du auf dem Bild sehen kannst, war die Vorspeise nicht nur lecker und gesund sondern auch eine richtige Augenweide.

Wir haben ein Rote Beete Tartare mit bunten Gurken-Paprika-Würfeln und Brot Crumble gemacht.

Die Rote Beete wurde dafür in sehr kleine Würfel geschnitten – die Schale blieb dran – und anschließend in Olivenöl kurz angebraten. Dazu kamen noch rote Zwiebel, Kapern, Weißwein, Sojasoße, Orangenzeste sowie geriebene Birne. Die Gurken- und Paprikawürfel blieben roh und bekamen lediglich ein paar Gewürze.

Den Brot Crumble haben wir aus altem Brot hergestellt. Schließlich ist es ja der Sinn von Zero Waste Kochen alle Lebensmittel zu verwerten und nichts wegzuschmeißen. Er hat der Vorspeise Crunch verliehen.

Der Trick, um das Tartare so schön in Form zu bringen, ist ein sogenannter Servierring. Darin haben wir erst das Rote Beete Tartare und dann die Gurken- und Paprikawürfel geschichtet. Am Ende wurde der Crumble drübergestreut und mit Sprossen garniert.

Ich kann dir sagen, die Vorspeise war nicht nur optisch ein Gedicht.

Die Hauptspeise

Nachdem wir die Vorspeise aufgegessen hatten, ging es mit der größten Aufgabe des Abends weiter.

Wie du bereits am Bild ganz am Anfang sehen konntest, war die Hauptspeise recht aufwendig. Zum Glück waren wir ein gutes Team und so ging es zügig voran. Es haben sich immer ein bis zwei Leute einer Komponente gewidmet.

Rohmarinierter Fenchelsalat an Feldsalat

Hierfür wurde der Fenchel fein gehobelt und zusammen mit Schalotten mariniert. Der Feldsalat kam erst kurz vor dem Servieren dazu.

Gebackener Hokkaido Kürbis

Diese Komponente habe ich übernommen. Den Kürbis zu schneiden ist nicht ganz so leicht. Der Rest allerdings schon. Die halbierten Kürbisschiffchen habe ich dann in einer gut gewürzten Polentapanade gewälzt. Anschließend wurden sie im Backofen gegart.

Das war meiner Meinung nach eines der Highlights und nicht nur weil ich mich darum gekümmert habe. 🙂

Gebratener Rosenkohl

Viele mögen ihn nicht, aber der Rosenkohl mit seinen Bitterstoffen ist ein sehr gesundes Gemüse. Im Grunde sind das alle Kohlsorten, also gönn dir ruhig öfters eine Portion davon. Der Rosenkohl wurde nur halbiert und in einer Pfanne angebraten, mit Wein und Orangensaft abgelöscht und danach fertiggegart.

Püree

Jetzt denkst du vielleicht, was soll daran schon besonders sein. Es sind folgende zwei Details, die dieses Püree außergewöhnlich gemacht haben.

Erstens haben wir die Kartoffelschale zu einer weiteren Komponente unseres Hauptgangs weiter verarbeitet. Dafür wurden die Kartoffeln großzügig geschält, sodass noch genug Kartoffelfleisch an der Schale blieb (für den Geschmack). Diese wurden anschließend auf einem Blech im Ofen zu Chips verarbeitet.

Und zweitens haben wir das Grün von Radieschen ins Püree eingearbeitet. Was dem Püree eine frische Note verliehen hat und zusätzlich sah es auch gut aus. Das Radieschengrün landete bei mir bisher immer im Müll. Ich weiß nicht, wie es bei dir ist?

Krosse Austernpilze

Das ist wohl eine Lieblingszutat von Thore, oder zumindest sein Lieblingspilz. Durch seine Festigkeit hat der Austernpilz einen guten Biss und erinnert an die Konsistenz von Hühnerfleisch. Er lässt sich auch ganz einfach verarbeiten und mit Gewürzen sehr schön aromatisieren.

Die Austernpilze haben wir ebenfalls im Ofen zubereitet und zwar einfach mit ein bisschen Öl.

Die Soße

Damit vor allem die weniger gewürzten Komponenten ordentlich Geschmack bekommen, haben wir noch eine schöne Soße gemacht. Drei Zutaten darf ich verraten: Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver. Mega lecker.

Das Anrichten des Hauptgangs

Beim Arrangieren der einzelnen Komponenten auf dem Teller kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Thore hat uns natürlich angeleitet, aber letztlich hat jeder seine eigene Art gefunden. Im kurzen Video siehst du den Fortschritt und auf dem nächsten Bild das fertige Ergebnis.

Zuerst haben wir einen Klecks Pürree auf den Teller gegeben. Darauf wurden die krossen Austernpilze gelegt. Drum herum kamen drei Stück des panierten Kürbis, ein paar Teile des gebratenen Rosenkohls und zwei bis drei Spalten gegrillte Avocado. Der Fenchel-Feldsalat fand auf der gegenüberliegenden Seite seinen Platz und die Kartoffelschalenchips füllten die verbliebene Fläche. Das Ganze wurde ordentlich mit Soße verziert und schon durften wir diesen mega leckeren Gang mit zu Tisch nehmen.

Dessert

Durch Tsvetanas Vorliebe für Süßspeisen hat sie die Koordination der Nachspeise übernommen. Es gab fermentierten Snickers Cake. Dieser besteht aus lauter leckeren Zutaten. Die Basis wird aus Erdnüssen, Kakao und Agavendicksaft hergestellt. Darauf kam eine Karamellsauce und eine fermentierte Cashewcreme. Zum Abschluss kam noch einmal Karamellsoße und Schokosoße darüber.

Wie du siehst war die Nachspeise sehr gehaltvoll, aber leider auch irrsinnig lecker. Ich habe mein Glas jedenfalls aufgegessen. 😉

Fazit

Thore Hildebrandt machte den Kochkurs durch seine lockere Art zu einem großen Vergnügen. Auch Dinge, die man nie zuvor gemacht hat, gehen anhand seiner Anleitung ganz locker von der Hand.

Er vermittelt in seinen Kochkursen viel nützliches Wissen und bringt einem seine Sicht der Dinge auf sehr angenehme Weise rüber. Ich kann dir Thores Veranstaltungen nur sehr ans Herz legen. Wer möchte nicht mit viel Spaß und leckerem Essen einen Beitrag für eine bessere Welt leisten?

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Infos – Thore Hildebrandt

Du möchtest auch einmal am Zero Waste Kochkurs von Thore Hildebrandt teilnehmen? Mehr Infos dazu und den weiteren Veranstaltungen von Thore findest du unter folgenden Links:

Homepage

Veranstaltungen

Über Thore Hildebrandt

Mehr Bilder seiner Veranstaltungen

E-mail: hallo@thore-hildebrandt.de

Telefon: 0162 9598761

Und hier noch die Links zu Thores Social Media Kanälen:

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